머랭만들기2 머랭이 안 올라가는 이유와 제대로 만드는 법 (실패 없는 팁 총정리) 베이킹을 하다 보면 꼭 한 번쯤은 만나게 되는 고비가 바로 ‘머랭 만들기’입니다.특히 마카롱, 제누아즈, 시폰케이크, 다쿠아즈 같은 디저트를 만들 때는 머랭의 상태가 전체 결과물을 좌우하기도 해요.하지만 생각보다 머랭은 까다로운 작업이에요.“계속 휘핑했는데도 거품이 안 올라와요…” “처음엔 괜찮은 것 같았는데 금방 꺼져버렸어요” 이런 경험 한 번쯤 있으시죠?오늘은 머랭이 잘 안 되는 이유부터, 제대로 올라오는 머랭을 만들기 위한 핵심 팁까지 하나하나 정리해드릴게요.머랭 때문에 속상하셨던 분들, 이 글 한 번 정독해보세요 :)1. 머랭이 안 올라가는 이유 - 어디서부터 잘못된 걸까?머랭이 제대로 올라가지 않는 데는 여러 가지 이유가 있어요.하나라도 잘못되면 결과에 영향을 줄 수 있기 때문에, 원인부터 정확.. 2025. 4. 9. 완벽한 머랭 만들기! 케이크&마카롱 성공 비법 (머랭 종류, 특징) 머랭은 홈베이킹에서 케이크, 마카롱, 머랭 쿠키 등을 만들 때 필수적인 요소입니다. 하지만 온도, 습도, 휘핑 시간 등에 따라 머랭이 무너질 수도 있고, 원하는 질감을 얻지 못할 수도 있습니다. 머랭을 만들기 위해서는 섬세한 작업이 필요합니다. 이 글에서는 머랭의 종류부터 실패 없이 만드는 노하우까지 자세히 알아보겠습니다. 머랭의 종류와 특징머랭의 기본 원리 이해하기- 머랭이란 계란흰자(난백)를 공기와 함께 거품을 내어 단단하게 만드는 과정입니다. 이 과정에서 단백질이 변성되면서 공기를 포함하게 되고, 설탕이 들어가면서 머랭의 구조가 안정화됩니다. 머랭은 크게 세 가지 종류로 나뉩니다.프렌치 머랭프렌치 머랭은 가장 기본적인 방식으로, 달걀흰자에 설탕을 넣어 휘핑하는 방법입니다. 공기가 많이 들어가 가볍고.. 2025. 3. 4. 이전 1 다음
